Porumbul este o cultură ușor de cultivat, dar calendarul este esențial atunci când vine vorba de recoltarea acestuia la vârful dulceții. Boabele sunt gata de recoltare la aproximativ 20 de zile după apariția mătăsii.
Cu toate acestea, acesta este doar un reper orientativ. Doar o inspectare atentă a plantei vă va spune dacă porumbul este gata de recoltat.
Iată semnele vizuale care indică momentul potrivit pentru recoltarea porumbului, modul corect de recoltare și sfaturi esențiale pentru depozitarea porumbului proaspăt.
Când se culege porumbul?
Porumbul dulce se maturizează în 60 până la 100 de zile, în funcție de soi (există porumb dulce timpuriu, de mijloc de sezon și târziu).
Deși durata cultivării porumbului poate varia, semnele care indică momentul potrivit pentru recoltare sunt aceleași pentru toate soiurile de porumb dulce. Boabele trec prin diferite etape de dezvoltare, dar timpul optim de recoltare este la 15-20 de zile după apariția mătăsii.
Știuleții de porumb se coc, de obicei, simultan, așa că verificați fiecare știulete urmând această listă de semne:
- Mătasea devine maro, dar cojile rămân verzi: Ciucurii de mătase de la capătul știuleților sunt maro, uscați și fragili, însă cojile rămân verzi.
- Vârfurile porumbului sunt rotunjite: Știuleții sunt plini, iar vârfurile lor sunt rotunjite și suple, nu ascuțite și dure (ceea ce indică imaturitatea).
- Porumbul umple complet cojile: Boabele sunt mari, dar încă moi și delicate.
- Boabele eliberează lichid lăptos: Faceți o tăietură mică în coajă sau trageți ușor partea superioară. Identificați un bob mare, la 3-4 rânduri de vârf, și înțepați-l cu unghia. Dacă lichidul este lăptos, porumbul este gata de recoltare. Dacă lichidul este limpede și apos, mai trebuie să așteptați.
Sfat pentru recoltare! Majoritatea soiurilor de porumb dulce produc unul sau doi știuleți pe plantă. Știuletele cel mai de sus se maturizează primul.
Cum se culege porumbul dulce
Alegeți porumbul dimineața, când temperatura știuleților este cu 8-16°C mai scăzută decât la prânz.
Pentru recoltare:
- Țineți tulpina cu mâna non-dominantă pentru stabilizare.
- Prindeți știuletele cu mâna dominantă și trageți-l în jos, rotindu-l ușor pentru a-l detașa de tulpină.
Recoltați doar atâția știuleți câți puteți consuma sau procesa în aceeași zi.
Cum se păstrează porumbul după recoltare
Dulceața ridicată a porumbului dulce începe să scadă rapid după recoltare, deoarece enzimele transformă zaharurile în amidon. Acest proces poate face ca gustul să devină fad dacă porumbul nu este păstrat corespunzător.
Sfaturi pentru păstrarea dulceaței porumbului:
- Răcire imediată: Puneți porumbul în frigider imediat după recoltare. Setarea optimă a temperaturii este de 4°C sau mai mică. Producătorii comerciali depozitează porumbul la 0°C.
- Pregătire pentru depozitare: Îndepărtați excesul de tulpină și frunzele exterioare, lăsând 2-3 straturi interioare pentru protecție.
- Ambalare corectă: Nu spălați porumbul înainte de depozitare. Puneți știuleții într-o pungă de plastic resigilabilă sau într-un recipient etanș pentru a preveni uscarea.
Porumbul dulce își poate pierde până la 50% din dulceață în 12-18 ore dacă nu este refrigerat corespunzător.
Când se consumă porumbul după recoltare?
Ideal, porumbul dulce ar trebui consumat în aceeași zi în care a fost recoltat. Dacă este refrigerat corespunzător, poate fi păstrat până la trei zile.
Dacă ați recoltat mai mult porumb decât puteți consuma, este recomandat să scoateți boabele de pe știuleți și să le congelați, în loc să depozitați știuleții mai mult de trei zile.
Sfat după recoltare! După recoltare, tăiați tulpinile la aproximativ 30 cm înălțime pentru a îmbunătăți fluxul de aer între plantele rămase. Odată ce întreaga recoltă a fost finalizată, scoateți plantele cu rădăcinile lor, tocați-le și adăugați-le în compost.
Lasă un răspuns