Cum se recoltează coriandrul? Metode de depozitare

recoltează coriandrul

·

Recoltează coriandrul ca un grădinar profesionist! Coriandrul este o plantă puțin cultivată în țara noastră. Dar dacă l-ai plantat, există un moment în care se recoltează coriandrul.

De partea cealaltă, coriandrul este una dintre cele mai importante plante aromatice în bucătăria chinezească. Mai este cunoscut și sub numele de pătrunjelul chinezesc și anumite rețete nu sunt excepționale dacă nu există coriandrul. Planta aromatică este foarte ușor de crescut, fie în grădină sau fie în ghivece, pe pervazul din bucătărie. Ceea ce este mai important de reținut este faptul că atât frunzele, cât și semințele se pot colecta și folosi.

Probabil că acesta este motivul pentru care grădinarii experimentați din țara noastră au început să-l cultive. Dar nu o să scriu acum în cel fel de rețete este folosit și ce gust dă mâncării, ci despre modul în care se recoltează și cum se păstrează cel mai bine pentru o perioadă lungă de timp.

Recoltarea frunzelor de coriandru

Odată ajunsă planta aproape de maturitate, trebuie să-i tai frecvent frunzele. În acest fel, te vei putea bucura de aroma frunzelor de coriandru în rețetele pe care le experimentezi, dar și ajuți planta ca să nu facă flori.

Ce se întâmplă dacă face flori? Lucrurile se complică puțin, pentru că dacă planta de coriandru a făcut flori, atunci frunzele devin amare și nu se mai pot folosi în nicio rețetă. Ideea este că trebuie să îi tai în mod frecvent frunzele și să le depozitezi corect pentru că dacă a făcut flori nu le mai poți folosi.

Sfat! Pentru a suprima formarea florilor, seamănă semințele de coriandru mai târziu. Semănarea se poate face la sfârșitul lunii aprilie până la începutul lunii iunie.

Dacă stocul de frunze de coriandru este plin, atunci lasă planta ca să facă flori și semințe. De asemenea, și semințele de coriandru se folosesc precum condimentele. În acest fel, te poți bucura și de frunzele de coriandru și mai târziu și de semințele de coriandru.

Sfat! Frunzele de coriandru se recoltează întotdeauna prin tăiere. Folosește întotdeauna o pereche foarfece dezinfectate în prealabil. Niciodată nu colecta mai mult de jumătate din frunze pentru că planta va avea de suferit și într-un final poate să moară.

Recoltarea semințelor de coriandru

După cum am scris mai sus, semințele de coriandru sunt un deliciu în bucătărie. Trebuie doar ca să găsești rețetele potrivite.

În funcție de vreme, de modul de cultivare ( în aer liber sau în glastre) și de vreme, semințele de coriandru se pot recolta cam după 20-28 de săptămâni de la însămânțare. La un calcul simplu ne dăm seama că semințele sunt pregătite pentru a fi recoltate între 4,5 și 6,5 luni.

Dacă ai plantat coriandrul în luna martie, atunci semințele vor fi gata de recoltare între lunile iulie și septembrie. O perioadă lungă de timp! Probabil că acesta este motivul pentru care se recomandă creșterea coriandrului în ghivece, pe pervazul din bucătărie. Te poți bucura pentru o perioadă mai lungă de timp de frunzele sale și poți recolta semințele și în octombrie sau noiembrie, dacă în bucătăria ta se întrunesc condițiile de creștere pentru coriandru.

Cum se recoltează semințele de coriandru?

Recoltarea semințelor este foarte simplă. Când ai observat că florile s-au transformat în semințe, atunci trebuie să le tai. Florile sunt sub formă de umbrelă și în momentul în care semințele au culoarea maro deschis, atunci ești sigur că trebuie recoltate.

Dacă le lași prea mult sau ai întârzia recoltarea semințelor, ele vor cădea și o să pierzi o cantitate foarte mare. Din acest motiv, ele trebuie colectate cam cu o săptămână înainte să cadă. Se vor usca complet pe o masă sau oriunde altundeva.

Cum se depozitează coriandrul?

recoltează coriandrul

Când vremea recoltării s-a încheiat, vine vremea depozitării. Probabil că acesta este cel mai important pas din întreaga operațiune.

Dacă vrei să folosești frunzele de coriandru peste câteva zile, atunci le poți pune într-un borcan cu apă. Ele vor rămâne verzi timp de câteva zile.

Dacă vrei să depozitezi frunzele de coriandru pentru o perioadă mai lungă de timp, ele trebuie puțin procesate.

Înghețarea frunzelor de coriandru

Se taie frunzele de coriandru și se pun în pungi. Atenție, nu pune foarte multe într-o pungă pentru că odată dezghețate, ele trebuie folosite. Concluzia este să pui mai multe pungi la congelator și într-o pungă să pui o cantitate mică de frunze, atât cât folosești pentru o singură rețetă.

Coriandrul congelat se păstrează doar pentru un an!

Coriandru uscat

Dacă ai o cantitate mai mare de frunze de coriandru, atunci este indicat să le usuci. Pune frunzele la uscat pentru două săptămâni, după care se pot depozita fie într-o pungă de hârtie, fie într-un borcan pentru condimente.

Odată cu trecerea timpului, frunzele de coriandru uscate își vor pierde din gust. Ele se pot păstra circa 6 luni, după aceea nu vor mai avea niciun gust, poate doar puțin miros.

Ulei de coriandru

O altă idee interesantă este să faci ulei de coriandru. Nu trebuie să presezi frunzele pentru a face ulei, tehnica este total diferită. Ia un borcan, în care pune ulei de măsline de cea mai bună calitate și apoi pune frunze de coriandru din abundență.

Lasă totul la macerat timp de câteva săptămâni. Uleiul va prelua aroma coriandrului și astfel se poate folosi uleiul în mâncăruri. Nu mai este nevoie de frunzele de coriandru. Procedeul este simplu și la îndemâna oricui.

Cum se usucă semințele de coriandru?

Imediat după ce ai tăiat umbrele cu semințele de coriandru, trebuie să le pui la uscat. Le poți atârna pe o sârmă sau le poți usca pe o masă. Nici nu contează unde le usuci, atâta timp cât le usuci pentru cel puțin două săptămâni.

Dacă atunci când le-ai recoltat aveau o culoare maro deschis, când sunt coapte perfect ele vor avea o culoare maro închis. Ele vor cădea foarte ușor de pe tulpinile pe care au crescut. Odată uscate le poți păstra într-un recipient de sticlă, care se închide ermetic.

Semințele se pot păstra timp de trei ani și se pot folosi la mâncare sau chiar pentru a planta o nouă cultură de coriandru în primăvară.

Referințe

Cum se recoltează frunzele de coriandru și semințele?

Comentarii

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *