Există numeroase motive pentru care nu se coc strugurii, dar și numeroase soluții. Ciorchinii de struguri au o dinamică uniformă a maturării boabelor, considerată un semn distinctiv al calității fructelor și un rezultat al gestionării optime a podgoriei.
Cu toate acestea, maturarea neuniformă, în care boabele dintr-un ciorchine se coc la momente diferite, nu este neobișnuită în anumite perioade și reprezintă o provocare pentru cultivatorii de struguri și vinificatori.
În această recenzie cuprinzătoare, vom explora cauzele din spatele maturării neuniforme a boabelor de struguri în ciorchini (adică de ce nu se coc strugurii uniform) și vom oferi strategii eficiente pentru a aborda această problemă, asigurând o calitate mai consistentă și mai dorită a fructelor la recoltare.
Cauze pentru care nu se coc strugurii
Maturarea neuniformă a boabelor în soiurile de struguri poate fi atribuită unei varietăți de factori, atât intrinseci, cât și extrinseci. Acești factori interacționează și contribuie la fenomenul complex al maturării neuniforme. Unele dintre cauzele principale includ:
Variația genetică: Diferitele soiuri de viță de vie au niveluri diferite de predispoziție genetică pentru a se coace neuniform. Unele soiuri sunt mai predispuse la maturarea neuniformă din cauza trăsăturilor genetice inerente.
iată lista cu soiuri de struguri care pot avea o coacere neuniformă a ciorchinilor:
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Zinfandel
- Sangiovese
- Grenache (Garnacha)
- Tempranillo
Variabilitatea microclimatică: Variațiile de temperatură, expunerea la soare, umiditatea și fluxul de aer într-o podgorie pot duce la diferențe în ratele de maturare a boabelor într-un ciorchine.
Dezechilibrul de nutrienți: Distribuția neuniformă a nutrienților esențiali (cum ar fi azotul, potasiul și magneziul) către ciorchinii de struguri poate duce la maturarea inconsistentă.
Stresul hidric: O aprovizionare inadecvată sau neuniformă cu apă poate afecta dezvoltarea boabelor și poate cauza maturarea inconsistentă. Stresul hidric în timpul etapelor critice de creștere poate agrava problema.
Vigoarea viței de vie: Vitele cu creștere vegetativă dezechilibrată pot aloca resursele în mod neuniform către ciorchinii de struguri, afectând modelele de maturare.
Arhitectura ciorchinilor: Structurile compacte ale ciorchinilor pot crea micro-mediuri care experimentează niveluri diferite de expunere la soare și flux de aer, ducând la maturarea neuniformă.
Boli și dăunători: Infecțiile cu boli fungice, cum ar fi făinarea sau botrytis, și infestările cu dăunători pot perturba dezvoltarea normală a boabelor și maturarea acestora.
Înflorirea neuniformă: Dacă florile dintr-un ciorchine înfloresc la momente diferite, boabele rezultate vor avea stadii diferite de dezvoltare și maturitate.
Practici culturale: Tăierea necorespunzătoare, gestionarea defectuoasă a butucului de vie și alte practici viticole pot duce la o distribuție neuniformă a resurselor și pot afecta maturarea boabelor.
Factorii de stres ambiental: Evenimentele meteorologice extreme, cum ar fi valurile de căldură sau fluctuațiile bruște de temperatură, pot perturba procesul de maturare și pot duce la neuniformitate.
Vârsta viței de vie: Vițele mai tinere s-ar putea să nu aibă sisteme de transport complet dezvoltate, ducând la maturarea neuniformă până la maturarea viței.
Abordarea și gestionarea acestor factori printr-o gestionare atentă a podgoriei, practici culturale adecvate și monitorizare pot ajuta la atenuarea maturării neuniforme și la promovarea unei maturități mai uniforme a boabelor de struguri.
Mai jos, vom analiza cauzele care tind să fie mai frecvente în podgoriile din România și vom sugera soluții potențiale pentru a atenua problema.
Probleme pentru care nu se coc strugurii în România
Factori varietali: Diferitele soiuri de struguri prezintă niveluri variate de susceptibilitate la maturarea neuniformă. Unele soiuri, cum ar fi Pinot Noir și Merlot, sunt mai predispuse la această problemă din cauza structurii lor genetice și caracteristicilor fiziologice.
Înțelegerea trăsăturilor unice ale soiurilor de struguri specifice poate ajuta cultivatorii să anticipeze și să gestioneze eficient maturarea neuniformă.
Factori de mediu: Condițiile de mediu joacă un rol crucial în procesul de maturare al strugurilor. Fluctuațiile de temperatură, precipitațiile excesive, nivelurile ridicate de umiditate și expunerea insuficientă la lumina soarelui pot perturba maturarea uniformă a boabelor. În plus, distribuția umbrelor în butucul viței de vie și fluxul de aer inadecvat pot contribui la maturarea neuniformă.
Dezechilibre nutriționale
Dezechilibrele în nutrienții esențiali pot afecta maturarea strugurilor. Nivelurile insuficiente de nutrienți cheie, cum ar fi azotul, potasiul, magneziul sau borul, pot duce la maturarea neuniformă.
Efectuarea analizei regulate a solului și a țesuturilor și implementarea unui program de fertilizare țintit sunt cruciale pentru abordarea dezechilibrelor nutriționale și promovarea maturării uniforme.î
Borul
Borul tinde să fie elementul limitativ pentru înflorire, legarea fructelor și maturarea consecventă a fructelor în solurile nisipoase. Solurile nisipoase, cunoscute pentru drenajul lor excelent, dar capacitatea relativ scăzută de reținere a nutrienților, pot prezenta adesea deficiențe în micronutrienți esențiali, cum ar fi borul.
Borul, deși necesar în cantități mici pentru vița de vie, joacă un rol pivotal în diferite procese fiziologice critice pentru dezvoltarea fructelor, inclusiv formarea pereților celulari, transportul zahărului și reglarea hormonilor. Când nivelurile de bor sunt insuficiente, vițele de vie pot avea dificultăți în a atinge maturarea uniformă a ciorchinilor. Această deficiență poate duce la lipsa de uniformitate în maturarea boabelor din ciorchini, ducând la un mozaic de boabe necoapte și prea coapte.
Efectele nu sunt limitate doar la aspectul fizic; ele afectează compoziția strugurilor, influențând acumularea de zahăr, nivelurile de aciditate și compușii aromatici. Consecințele se extind dincolo de podgorie, afectând procesul de vinificație.
Maturarea eterogenă necesită o atenție deosebită în timpul recoltei, sortării și procesării, deoarece stadiile diferite de maturare a boabelor pot introduce provocări în obținerea echilibrului dorit în vinul rezultat. Abordarea acestei provocări necesită o abordare multidimensională.
Amendarea solurilor nisipoase cu îngrășăminte bogate în bor poate ajuta la corectarea deficiențelor și la furnizarea resurselor necesare pentru creșterea echilibrată a viței de vie. Implementarea unor strategii țintite de gestionare a baldachinului și subțierea ciorchinilor poate îmbunătăți șansele de maturare uniformă prin optimizarea expunerii la soare și a fluxului de aer către toate boabele.
Presiunea bolilor și dăunătorilor

Dăunătorii și bolile, cum ar fi virusurile asociate cu răsucirea frunzelor (GLRaV) și anumite insecte, pot afecta procesele fiziologice ale viței de vie, ducând la maturarea neuniformă.
Implementarea practicilor de gestionare integrată a dăunătorilor, inclusiv monitorizarea regulată, măsurile de control al bolilor și strategiile adecvate de gestionare a dăunătorilor, este esențială pentru minimizarea impactului dăunătorilor și bolilor asupra maturării strugurilor.
Stresul hidric
Implicațiile dăunătoare ale stresului hidric în timpul etapelor cruciale ale fenologiei viței de vie, în special în faza de înflorire și creșterea ulterioară a boabelor, sunt accentuate în contextul solurilor nisipoase.
Acest substrat, renumit pentru capacitatea sa redusă de reținere a apei, exacerbează repercusiunile unui deficit de apă, culminând în neregularități pronunțate în maturarea fructelor.
În timpul stadiului de înflorire, stresul hidric afectează procesele complexe de dezvoltare a florilor și polenizarea. Disponibilitatea insuficientă de umiditate afectează potențialul reproductiv al florilor, ducând la un set de fructe redus și formarea neuniformă a ciorchinilor.
Creșterea ulterioară a boabelor sub stres hidric accentuează această discordie, exercitând influențe divergente asupra constituentelor biochimice cheie, cum ar fi zaharurile, acizii organici și compușii fenolici. Prin urmare, rezultatul este un mozaic de boabe într-un singur ciorchine, fiecare prezentând atribute de maturare distincte.
Soluții – nu se coc strugurii
Managementul butucului: Tehnicile adecvate de management al butucului, inclusiv tăierea, palisarea și îndepărtarea frunzelor, sunt vitale pentru îmbunătățirea expunerii la lumina soarelui și a fluxului de aer în interiorul butucului viței de vie.
Butucii bine gestionați asigură o distribuție mai bună a luminii și a aerului, reducând probabilitatea maturării neuniforme.
Luați în considerare poziționarea echilibrată a lăstarilor, raportul frunze-fructe și densitatea adecvată a baldachinului pentru a promova maturarea uniformă.
Managementul irigației: Irigarea adecvată și corespunzătoare este crucială pentru menținerea sănătății optime a viței de vie și minimizarea maturării neuniforme.
Monitorizarea regulată a nivelurilor de umiditate din sol, combinată cu utilizarea tehnicilor de irigare, cum ar fi irigarea cu deficit reglat, poate ajuta la reglarea procesului de maturare și reducerea inconsecvențelor.
Un aport de apă consistent și controlat este esențial pentru promovarea dezvoltării uniforme a boabelor.
Controlul bolilor și dăunătorilor: Implementarea măsurilor proactive de control al bolilor și dăunătorilor este esențială pentru gestionarea maturării neuniforme. Monitorizarea regulată, detectarea timpurie și tratamentele adecvate bazate pe identificarea precisă a dăunătorilor și bolilor sunt cruciale.
Folosiți practici de gestionare integrată a dăunătorilor , incluzând controale culturale, agenți biologici de control și aplicări țintite de pesticide atunci când este necesar.
Managementul nutrienților: Efectuarea analizelor regulate ale solului și țesuturilor ajută la identificarea dezechilibrelor și deficiențelor de nutrienți. Implementați un program de fertilizare bine conceput, adaptat nevoilor specifice ale podgoriei, pentru a asigura disponibilitatea optimă a nutrienților și a promova maturarea uniformă.
Sfat!Luați în considerare o nutriție echilibrată cu niveluri adecvate de azot, potasiu, magneziu și alți nutrienți esențiali.
Strategii de recoltare
Tehnicile selective de recoltare pot ajuta la atenuarea impactului maturării neuniforme. Mai multe treceri prin podgorie, recoltând selectiv boabele coapte și lăsând ciorchinii necopți pentru maturare suplimentară, pot asigura un grad mai mare de uniformitate în fructele recoltate.
Această abordare asigură că strugurii sunt recoltați la maturitatea lor optimă, îmbunătățind calitatea generală.
Maturarea neuniformă a boabelor de struguri în ciorchini prezintă provocări pentru cultivatorii de struguri și vinificatori. Prin înțelegerea cauzelor subiacente și implementarea unor strategii eficiente de management, impactul maturării neuniforme poate fi minimizat.
Managementul adecvat al butucului, practicile de irigare, controlul bolilor și dăunătorilor, gestionarea nutrienților și recoltarea selectivă contribuie toate la obținerea unei maturări mai uniforme și a unor culturi de struguri de calitate superioară. Prin atenția atentă acordată acestor factori, cultivatorii pot îmbunătăți capacitatea lor de a produce vinuri consistente și excepționale an de an.
Cu o abordare holistică în abordarea maturării neuniforme, cultivatorii de struguri pot asigura o recoltă mai dezirabilă și de succes.
Lasă un răspuns